新型コロナウイルスの感染拡大による休校で、給食用だった「牛乳」の需要が減ってしまったことを受け、生産者を支援しようという動きが広がっている。
中でも注目を集めているのが、飛鳥、奈良時代から平安時代に食べられた「蘇」。
牛乳を使って「蘇」を作る方法を紹介する。
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(2020.0313)

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